栄養満点！オリーブオイル

オリーブオイルとは、オリーブの実から作られるオイルです。

他のオイルとは違い、採油に加熱処理を必要としないため、風味や栄養が自然のまま残っているのが特徴です。

・オリーブオイルの栄養と健康

オリーブオイルには、他のオイルと比べて、ビタミンEがとても多く含まれています。

ビタミンEは、活性酸素を抑制する効果があり、お肌の老化を防ぐ美容効果がよく知られています。さらに、ビタミンEには中性脂肪を下げる効果があるとも言われています。

また、ビタミンEと共にオレイン酸が多く含まれているのも注目すべき点です。

オレイン酸は、血中の善玉コレステロールには作用せず、悪玉コレステロールのみを退治してくれます。そのため、動脈硬化や高血圧に効果があると言われています。

その他にも、多くの栄養素が含まれており、健康にとても良いオイルと言えます。

・オリーブと酒のつまみ

そんな健康に良いオリーブですが、今晩のお酒のつまみにどのように活かしたらいいのでしょうか？
オリーブオイルに多く含まれているオレイン酸は、酸化に強く加熱料理にとても向いています。
オリーブオイルは、食材の中に浸透しにくいため、揚げ油に使用した場合、食材が油っぽくならず、食材の味を十分に活かすことができます。
白身魚のフライなど、淡白な味の食材を使用する場合には最適です。

オリーブから精製処理をされず、直接採油されたオイルの中でも、特に品質の良い物（酸度の低いもの）はエクストラヴァージンオイルと言われます。
風味豊かなエクストラヴァージンオイルを使用してドレッシングを作れば、ヘルシーサラダの出来上がりです。

オリーブと酒のつまみを考えた時、オリーブの実も忘れてはいけません！
オリーブの塩漬けは、そのまま食べてもワインに良く合いますが、みじん切りにしたりスライスにすれば、パスタやピザのトッピングに相性抜群です。


今夜のお酒のつまみには、ちょっと健康にも気を使ってオリーブを利用してみてはいかがでしょうか？

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