ひとくちにカニといっても、種類も食べ方も色々あって迷っちゃいますね。
食用として出回っているカニといえば、タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニが思い浮かびます。
どの種類のカニが美味しいのか、生のほうがいいのか、ボイルされているものなのか、食べ方によって違います。
急速冷凍されたカニは、水揚げ後の状態で即冷凍されるので、旨みや風味を損なわい最も美味しい保存方法です。
タラバガニは、毛ガニやズワイガニよりもサイズが大きく食べごたえがあり、満足感があります。実は、タラバガニはヤドカリの仲間なので、足が6本、爪が2つで、一匹8本なんですよ。タラバガニには何故、蟹味噌がないのだろうって思ったことはありませんか？タラバガニは、ボイルした時に、蟹味噌が固まらない性質のため、脚に蟹味噌が流れてしまうので、ボイルする前に取り除いてしまうのです。
すでにボイルされたタラバガニは、解凍してそのまま食べるのがおすすめです。
ズワイガニは、地域によって松葉ガニ、越前ガニとも呼ばれ、甘みが強く、上品な味わいです。
生ズワイガニを冷凍したものは、一度も加熱されていないため保水性が高く、加熱料理に適しています。焼きガニ、カニ鍋、天ぷらなどがおすすめです。
ボイルされたズワイガニは、一度加熱されているので、再度熱を加える調理法には適していません。身をほぐして、サラダ、かに玉、グラタン、コロッケなど、色々な料理の具にして楽しむことができます。
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毛ガニは、タラバガニ、ズワイガニに比べると見た目は小さいですが、身の詰まりがよく、濃厚でコクのある蟹味噌がたっぷり入っています。酒のつまみや、ご飯にもってこいの蟹味噌！蟹味噌に身を絡めて食べるのもオツです。また、その後の甲羅酒も格別です。
毛ガニの身と蟹味噌を取った殻で、味噌汁を作ると良い出しが出ておいしいですよ☆
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